Der Trend ist klar und er sendet ein starkes Signal für den Genuss: Die Deutschen greifen wieder deutlich häufiger zu Fleisch. Nach Jahren des rückläufigen Konsums legt der Fleischverzehr in Deutschland erneut spürbar zu – ein deutliches Zeichen dafür, dass Fleisch zurück auf die Teller und zurück ins Bewusstsein der Verbraucher gefunden hat.
Aktuelle vorläufige Berechnungen des Bundesinformationszentrums Landwirtschaft zeigen, dass der Pro-Kopf-Verzehr im Jahr 2025 um satte 1,4kg pro Person auf 54,9kg gestiegen ist. Damit liegt der Wert so hoch wie seit vier Jahren nicht mehr. Und es setzt sich eine Entwicklung fort, die sich im vergangenen Jahr mit einem minimalen Plus bereits abgezeichnet hatte: Fleisch erlebt ein überzeugendes Comeback. Die neue Realität heißt: bewusster Genuss statt Verzicht.
Besonders bemerkenswert ist dabei, dass alle wichtigen Fleischsorten von dieser Entwicklung profitieren. Schweinefleisch bleibt unangefochten die mit Abstand wichtigste Fleischart in Deutschland und behauptet souverän seine Spitzenposition im Speiseplan. Auch Rind- und Kalbfleisch verzeichnen wieder Zuwächse – selbst in einem Umfeld gestiegener Preise. Damit zeigt sich: Die Wertschätzung für hochwertiges Fleisch ist zurück, quer durch alle Sortimente.
Der starke Anstieg markiert einen Wendepunkt nach vielen Jahren, in denen der Fleischverzehr rückläufig war und gesellschaftlich infrage gestellt wurde. Nun zeigt sich deutlich: Die Phase der Abkehr ist beendet. Konsumentinnen und Konsumenten entscheiden sich wieder bewusst für Fleisch – nicht aus Gewohnheit, sondern aus Überzeugung. Qualität, Herkunft und Genuss stehen dabei im Vordergrund.
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